提到普洱熟茶，大多數(shù)茶友都會(huì)嗤之以鼻，認(rèn)為此茶不上臺(tái)面。實(shí)際上，普洱熟茶自有其風(fēng)情。

普洱熟茶

?

今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶官方旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來(lái)聊聊普洱熟茶的魅力。

復(fù)制這行文字€4MtCb1XvhTB€后打開(kāi)手機(jī)淘寶

?

魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號(hào)、1952年紅印、88青餅、92方磚等珍品老茶，如今將多年研究老茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家。

?

魯文鋒（右）與師父白水清先生

?

熟茶的角色

?

在1970年代以前，普洱茶在歷史的意思必然是指普洱生茶，沒(méi)有正式的熟茶記錄。如果有人聲稱有超過(guò)40年陳期的熟茶出售，其真確性就令人懷疑。

?

由于生茶陳化時(shí)間太長(zhǎng)，廣東及港澳茶友們，實(shí)在等不及長(zhǎng)達(dá)10年甚至幾十年的時(shí)間，才能喝到醇厚的老茶湯，因此，熟茶應(yīng)運(yùn)而生。

?

普洱熟茶

?

1973年，普洱熟茶試制成功。從此，普洱熟茶就可以大量且廉宜地供應(yīng)各層面的需要，香港地區(qū)的茶樓，每年大量消耗的，其實(shí)也是普洱熟茶。

?

因此，在定義上來(lái)看，普洱熟茶就是進(jìn)一步將制作完成的普洱生毛茶，以人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，使原本需要20~30年的陳化時(shí)間縮短，促使普洱熟餅可以當(dāng)天出廠，當(dāng)天出售，當(dāng)天飲用，以符合現(xiàn)代社會(huì)講求效率的要求。

?

普洱熟茶條索

?

熟茶不適合儲(chǔ)存嗎？

?

眾所周知，普洱茶有“越陳越香”的功效，年份越老的生茶，備受市場(chǎng)青睞。那么，普洱熟茶講究年份嗎？

?

有些茶友認(rèn)為，普洱熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，微生物活性降低，陳化空間已經(jīng)大大較少，再加上欠缺長(zhǎng)期的陳化過(guò)程，熟茶的口味較為單一，因此熟茶不講究年份。

?

普洱茶發(fā)酵

?

實(shí)際上，熟茶也是講究年份的。熟茶在人工發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生“堆味”，如果發(fā)酵的過(guò)程控制不宜，堆味就會(huì)很明顯。

要去除堆味的話，可以利用高濕的環(huán)境使茶快速轉(zhuǎn)化；也用時(shí)間來(lái)把堆味淡化，因此，才出現(xiàn)了熟茶也要存放的概念。

?

換句話說(shuō)，人工發(fā)酵雖然可以快速達(dá)到醇和的效果，但新制的熟茶口感，仍然與歷經(jīng)多年陳化的熟茶口感有很大的差距。

?

普洱生茶（左）普洱熟茶（右）

?

所以我們都說(shuō)，熟茶難得，不僅是好原料的熟茶難得，一定年份的老熟茶更是難得！

?

知名的熟茶品牌

?

熟普洱茶品牌中，大益是當(dāng)之無(wú)愧的霸主，引領(lǐng)熟茶界風(fēng)頭。大益熟茶之所以強(qiáng)大，第一在于規(guī)模，第二在于營(yíng)銷。

?

拋開(kāi)營(yíng)銷因素不說(shuō)，由于大益的原料存量較大，集有不同年份、不同等級(jí)、不同產(chǎn)地的茶料，因而可以做出可持續(xù)的、配方穩(wěn)定的熟茶，這點(diǎn)是任何品牌都比不上的。

?

大益熟茶7752

?

熟茶品牌中，大益之外，排第二的可以說(shuō)是興海了。興海雖然名不見(jiàn)經(jīng)傳，但其發(fā)酵技術(shù)十分穩(wěn)定，加上04年下半年開(kāi)始為福今制作的孔雀班章生態(tài)熟茶系列，更是聞名茶界。

?

2004年，勐海茶廠改制后出走的發(fā)酵老師傅，幾乎全去了興海茶廠，由此奠定了興海茶廠較高的發(fā)酵技術(shù)，在中老期熟茶方面，興海茶廠的競(jìng)爭(zhēng)力十分了得。

?

05年易武正山綠大樹(shù)熟茶?

總之，普洱熟茶作為云南普洱茶的重要組成部分，自有其無(wú)可替代的魅力。愿新老茶友都能尋到那杯適合自己的熟茶，暢享茶趣悠悠！